7 خطوات لـ اختيار موظفين المطعم والأخطاء التي يجب تجنبها عند الاختيار
إدارة المطاعم تتطلب الكثير من التخطيط والتنظيم لضمان تقديم تجربة مميزة للعملاء، ومن بين الجوانب الأساسية التي يجب على أي مدير مطعم الاهتمام بها هي تكوين فريق عمل متكامل وفعال، حيث يتضمن فريق العمل العديد من الأدوار المختلفة، بدءًا من الطهاة والنادلين وصولاً إلى موظفي الاستقبال والتنظيف، كل شخص يلعب دور حيوي في ضمان سير العمل بسلاسة وتقديم خدمة عالية الجودة.
خطوات اختيار موظفين المطعم
اختيار موظفي المطعم هو عملية حيوية لضمان نجاح واستمرارية العمل، إليك بعض الخطوات والنصائح التي يمكن أن تساعدك في اختيار الموظفين المناسبين:
- قبل البدء في عملية التوظيف، يجب عليك تحديد الأدوار والمسؤوليات لكل وظيفة في المطعم بوضوح، وهذا سيساعدك في كتابة وصف وظيفي دقيق وجذاب.
- استخدم منصات التوظيف عبر الإنترنت، وسائل التواصل الاجتماعي، والمواقع المتخصصة في مجال الضيافة للإعلان عن الوظائف الشاغرة، ويمكنك أيضًا الاستفادة من الشبكات الشخصية والتوصيات.
- قم بإجراء مقابلات متعددة مع المرشحين لـ تقييم مهاراتهم وخبراتهم ومدى توافقهم مع ثقافة المطعم، ويمكن أن تشمل المقابلات أسئلة حول الخبرة السابقة، المواقف الصعبة التي يواجهونها، وكيفية تعاملهم مع العملاء.
- تأكد من التحقق من المراجع المهنية للمرشحين للتأكد من صحة المعلومات المقدمة وللحصول على فكرة عن أدائهم السابق.
- في بعض الحالات، قد يكون من المفيد إجراء اختبارات عملية لتقييم مهارات الطهي أو الخدمة لدى المرشحين، هذا يمكن أن يساعدك في اختيار الأشخاص الذين يمتلكون المهارات العملية المطلوبة.
- بالإضافة إلى المهارات الفنية، من المهم اختيار موظفين يمتلكون مهارات اجتماعية جيدة وقدرة على العمل ضمن فريق، فـ الشخصية الإيجابية والتواصل الفعال يمكن أن يكون لهما تأثير كبير على تجربة العملاء.
- بعد التوظيف، تأكد من تقديم برامج تدريبية مستمرة للموظفين لتحسين مهاراتهم وضمان تقديم خدمة عالية الجودة.
أخطاء حول كيفية اختيار موظفين المطعم
اختيار موظفي المطعم يمكن أن يكون تحدي كبير، وهناك بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها لضمان اختيار الفريق المناسب، إليك بعض هذه الأخطاء:
- عدم الإعلان في الأماكن المناسبة: من الأخطاء الشائعة عدم اختيار الأماكن الصحيحة للإعلان عن الوظائف الشاغرة، والاعتماد فقط على الإعلانات في الشوارع أو على باب المطعم قد لا يجذب أفضل المواهب.
- عدم المصداقية في الوصف الوظيفي: يجب أن يكون الوصف الوظيفي دقيقًا وصادقًا، فالمبالغة في الامتيازات أو عدم ذكر الجوانب الصعبة للعمل يمكن أن يؤدي إلى تعيين أشخاص غير مناسبين للوظيفة، مما يسبب مشاكل لاحقًا.
- الاستعجال في عملية التوظيف: التسرع في تعيين الموظفين يمكن أن يؤدي إلى اختيار غير مناسب، ومن المهم أخذ الوقت الكافي لإجراء مقابلات شاملة وتقييم جميع المرشحين بشكل جيد قبل اتخاذ القرار النهائي.
- عدم التحقق من معلومات المتقدمين: من الضروري التحقق من صحة المعلومات التي يقدمها المتقدمون، مثل الخبرات السابقة وأسباب تركهم للوظائف السابقة، وهذا يساعد في تجنب تعيين أشخاص غير مؤهلين أو غير صادقين.
- تجاهل الترقيات الداخلية: البحث عن موظفين جدد من خارج المطعم دون النظر إلى الترقيات الداخلية يمكن أن يكون خطأً، فالموظفون الحاليون قد يكونون مؤهلين لشغل المناصب الشاغرة، مما يعزز من روح الفريق ويقلل من تكاليف التدريب.
- عدم التركيز على المهارات الاجتماعية والشخصية: بالإضافة إلى المهارات الفنية، من المهم التركيز على تلك المهارات للمرشحين، الموظفين الذين يمتلكون مهارات تواصل جيدة وشخصية إيجابية يمكن أن يساهموا بشكل كبير في تحسين تجربة العملاء.
اطلع على: دراسة جدوى مطعم فول وطعمية في مصر بصيغة pdf
من هم موظفين المطعم
في المطاعم، هناك العديد من الوظائف المختلفة التي تتكامل لضمان تقديم خدمة مميزة وتجربة رائعة للعملاء، إليك قائمة بأسماء بعض الوظائف الشائعة في المطاعم:
- المناصب الإدارية
- المدير العام: المسؤول عن إدارة جميع جوانب المطعم.
- المدير المساعد: يساعد المدير العام في مهامه اليومية.
- المسؤول/السكرتير: يتولى إدارة الحسابات والموارد البشرية.
- موظفو المطبخ
- الشيف التنفيذي (رئيس الطهاة): المسؤول عن إعداد القائمة والإشراف على جميع عمليات الطهي.
- مدير المطبخ: يدير عمليات المطبخ اليومية.
- كبير الطهاة: يشرف على الطهاة الآخرين ويضمن جودة الطعام.
- طاهي المحطة: متخصص في إعداد أطباق معينة.
- مساعد الطهاة: يساعد الطهاة في التحضير والطهي.
- غاسل الصحون: مسؤول عن تنظيف الأواني والأطباق.
- موظفو الخدمة
- رئيس النوادل: يشرف على فريق النوادل ويضمن تقديم خدمة ممتازة.
- النادل/النادلة: يقدم الطعام والمشروبات للعملاء.
- موظف الاستقبال: يستقبل العملاء ويوجههم إلى طاولاتهم.
- الساقي: يعد ويقدم المشروبات في البار.
- طاقم البار: يساعد الساقي في إعداد وتقديم المشروبات.
- موظفو التنظيف
- فريق التنظيف: مسؤول عن نظافة المطعم بشكل عام.
الوظيفة تلعب دورًا حيويًا في ضمان سير العمل بسلاسة وتقديم خدمة عالية الجودة للعملاء.
